微生物发酵产品-酶制剂的发酵生产
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酶制剂的发酵生产
由于用微生物生产酶制剂,不受季节、地区的限制,原料丰富、成本低廉,因此微生物酶制剂在酶制剂工业中所占的比重越来越大,工业上大量生产的十多种商品酶制剂,几乎全部由微生物的培养物中提取。由于酶反应高效、专一、省能,因此酶制剂已广泛应用于食品、酿酒、淀粉加工、酒精、纺织、化学工业、毛皮、制革、生化工业以及分析、测试、医药等领域。
根据1981年美国的Rutger大学Donglus报道,1980年全世界酶的总销售量可达3亿美金,而经酶制剂加工所创造的产值,更是此销售额的几倍,十几倍,甚至更多。
用微生物可以生产淀粉酶(包括ɑ-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶)、蛋白酶(包括酸性、中性、碱性三种蛋白酶)、葡萄糖异构酶、脂肪酶、果胶酶、纤维素酶等。