霉博士告诉你微生物腐蚀物品的机理（一）！

  微生物同其他生物一样，为了生存，需要从外界环境不断吸取营养物质，加以利用，从中获得能量以合成细胞物质及调节微生物的新陈代谢。在这里防霉抗菌厂家把微生物腐蚀物品的机理分成了2个阶段，这篇文章主要给大家讲解第一阶段。

  食品和物品中的小分子物质，如离子、单糖、氨基酸、甘油、有机酸、烃类等，微生物可以直接吸取利用。食品和物品中这些小分子物质的减少，意味着食品和物品的质量降低。随着微生物不断生长、繁殖，这些食品和物品就不断被腐蚀，甚至严重影响食品和物品的效用。对于食品和物品中的高分子物质，如淀粉、蛋白质、纤维素、脂肪、果胶等，微生物会分泌相对应的胞外酶，如淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、果胶酶等，把这些大分子物质水解成为小分子可溶性物质后，才能透过微生物细胞膜，被微生物吸取、利用。微生物对这些高分子物质分解、吸取的过程，也就是这些物品和食品被腐蚀、破坏的过程。至于微生物在这些物品和食品中生长、繁殖以后产生的各种毒素、各种有毒的代谢产物，对人类的危害就更大了。