微波的灭菌原理！

  微波加热是高频率电磁能在材料内部转化为热能的加热方式。微波处理食品等时，产生热效应，食品中存在的霉腐微生物吸取微波能，引起温度的上升，破坏蛋白质及其它在增殖、维持生命活动中起重要作用的菌体成分，从而杀灭霉腐微生物。抗菌剂厂家告诉你微波处理与一般加热灭菌的不同点是，达到同样灭菌效果的温度较低，或同样温度下处理时间较短。

  例如，用微波处理在面包中生长的黑曲霉、青霉、黑根霉等霉菌孢子时，照射2分钟，温度大65℃，接种的孢子全部siwang，而用一般加热处理，在65℃加热2分钟的灭菌效果比微波处理差。用微波处理接种酵母的啤酒和葡萄酒，46.2~48.8℃的温度加热也能灭菌，而普通加热法，要在60℃加热30分钟，才能达到同样的效果。微波处理时迅速升温，也许是比一般加热灭菌效果好的主要原因。