红外线处理在食品灭菌中的应用！

  红外线用于摄影、测湿、分析等领域，而远红外线在加热、干燥、暖房、烹调、保温、灭菌上有重要的利用价值。红外线照射可用于食品加工，特别是肉制品，例如牛肉、香肠等加工。红外线照射可提供来进行巴斯德灭菌：霉腐微生物吸取红外线照射的热能，引起细胞内温度上升，破坏了细胞中高分子物质（如蛋白质、核酸等）结构，引起霉腐微生物的siwang。但红外线照射并不能提供一般灭菌作用的剂量。

  远红外线加热器大致可分为金属丝加热器和陶质加热器两类，前者均使用金属材料，由于保护体用金属制备，加工容易，机械强度高。陶质加热器的保护体和红外线放射材料均使用陶器。

  抗菌剂厂家提醒：利用红外线作为热源时，不仅要考虑热放射，而且要考虑被加热制品吸取红外线的特征及形状，使既提高加热灭菌的效果，又不影响制品的质量。